Supplì veloci

Del sugo veloce, un po di mozzarella e via con i supplì per pranzo!


Ingredienti:
Per il sugo: 1 bottiglia di pomodoro
1/2 cipolla
1/2 carota
basilico
Sale
olio

Per i supplì: 300gr di Riso 1 Mozzarella Parmigiano q.b Sale 2 Uova
pan grattatoolio per friggere Preparare il sugo facendo soffriggere la cipolla con la carota, aggiungere la passata di pomodoro, il basilico un pizzico di sale e far cuocere.
Preparare i supplì:
Cuocere il riso in acqua salata, scolarlo e metterlo in una terrina, versare il sugo, unire il parmigiano e mischiare. In un piatto mettere il pan grattato, in un altro rompere le uova e mischiarle con un po di sale.
Tagliare a pezzetti la mozzarella, con le mani raccogliere un po di riso e mettere al centro un pezzo di mozzarella, chiudere il suppì e passarlo nell'uovo, passarlo anche nel pan grattato e sistemarlo in un piatto.
Far scaldare una padella con l'olio e mettere i supplì stando attenti a non farli bruciare.
Quando sono dorati da entrambi i lati scolarli e posarli su carta da forno o carta del pane.
 

Servire caldi

Buon Appetito!

Tortine di Riso

Un dolcetto per la sera, le mie coccole prima di andare a letto.



Ingredienti:
1 lt di latte
200 gr di riso
1 pizzico di sale
200 gr di zucchero
3 uova intere
20 gr di canditi
2o gr di gocce di cioccolato
zucchero a velo
1 limone
200 gr di cioccolato fondente
1/2 litro di panna liquida
Preparazione:Versate il latte in una casseruola, unire il riso,la buccia del limone e lo zucchero. A fuoco medio, continuando a rimestare,portare ad ebollizione e cuocere per 15/20 minuti. Spegnere e lasciare gonfiare il riso per 45 minuti.
In una ciotola versare il riso, le uova una alla volta, i canditi e le gocce di cioccolato e amalgamare bene.
Inburrare dei pirottini e riempirli con il composto. Infornare a 170° per circa 40 minuti.
In un pentolino far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna, e a fine cottura servire le tortine con il cioccolato fuso e zucchero a velo.

Crema di Castagne all' Anice e Cacao

Con l'arrivo dell'autunno inizia il periodo che preferisco, iniziano le sagre della polenta, del mosto, del fungo porcino e della castagna. E proprio da questo frutto, acquistato domenica scorsa alla 42°sagra della castagna a Soriano nel Cimino (VT), oggi prepareremo una deliziosa crema.



Ingredienti:1 kg di castagne
1 bicchiere e 1/2 di acqua
1 bicchiere di anice
800 gr di zucchero
75 gr di cacao amaro

Preparazione:
Sbucciare le castagne e farle bollire in acqua salata, spellarle e macinarle. Far bollire per 10 minuti zucchero ed acqua. Unire la farina di castagne, il cacao, il liquore e far bollire il tutto per altri 15 minuti. Quando diventa quasi crema far raffreddare un pò e dopo riempire i barattoli.

Tortine di pasta brioches

E' vero..è vero... ma non ho proprio niente da fare che stare ai fornelli di domenica?? meglio ai fornelli che con cattive compagne dico io ;)
Senza fare pubblicità ieri ho seguito un programma in televisione dove illustravano la preparazione della pasta brioches e così ho voluto provarla.



Ingredienti:
700 gr farina manitoba
250 gr burro
25 gr lievito di birra
5 uova
80 gr di zucchero
una stecca di vaniglia
sale

Preparazione:
Sciogliere il lievito in un bicchiere con qualche cucchiaio di acqua e i semi di vaniglia.
Mettere 1/3 della farina in una ciotola, versare il lievito e un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale. Impastare con la punta delle dita.Trasferire l'impasto su uno spianatoio e lavorare fino ad ottenere un impasto consistente, formare una palla, rimetterla nella ciotola, incidere a croce e coprire per 2 ore. Finito il tempo di lievitazione (la pasta deve essere raddoppiata) versare in un'altra ciotola la restante farina, 3 uova intere e 2 tuorli il restante zucchero e impastare. Aggiungere l'impasto lievitato e lavorare fino ad ottenere una pasta uniforme, aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare per circa 20 minuti (l'impasto deve risultare soffice). Quando la pasta sarà liscia coprire per 2 ore. Finito il tempo di lievitazione inburrare gli stampi e riempirli con la pasta (riempire circa metà degli stampi). Coprire e far lievitare per circa 1 ora e 30 min. Finito il tempo di lievitazione infornare a 180° per circa 35/40 min (la cottura dipende dal forno, è consigliato un forno non ventilato).

Le ho portate in ufficio, taglate a fette e spalmate di nutella :))
Che carini i miei colleghi che si offrono sempre per gli assaggi ahahah.

Insalata di riso e cereali

Fresca, naturale e leggera, l'insalata di riso è il classico piatto che posso preparare all'ultimo momento e posso conservare anche per alcuni giorni in frigorifero.
Questa ricetta me l'ha data mia sorella ma ognuno la può variare come vuole.

Ingredienti:
300 gr di Riso Integrale,Orzo,Avena (in commercio ce ne sono vari tipi)
10 pomodorini cigliegia
100 gr di pinoli
100 gr di fagiolini
100 gr di pesto

Preparazione: Lessare i cereali in acqua salata per circa 20 min. Scolare e lasciar raffreddare. Intanto lavare ed asciugare i pomodorini, tagliarli in quattro spicchi in una larga ciotola. Pulire i fagiolini e lessarli (io li ho cotti al vapore) , tagliarli a pezzetti e mescolarli ai pomodori, assieme ai pinoli. Aggiungere infine i cereali e il pesto e mescolare il tutto. Riporre in frigo per un paio d'ore prima di servire.
Ragazzi inizio a prendere confidenza con la fotografia, non posso pretendere molto dal mio cellulare :P